gold-brown rice KOJI
『0分搗き』
こがね玄米糀
自然農法で愛情をこめて丁寧に育った稲を、
難易度が高いと言われていた米糠層を削らずに「0分搗き」で玄米麹にすることが実現しました。
0 percent threshing
『0分搗き』に
こだわった理由
昔から日本の主食でもある全粒穀物『玄米』。
玄米の特徴は、白米に精米されるときに搗かれた（削られた）果皮や胚芽、ぬかにあり,これらには多様なビタミンやミネラル、食物繊維といった、消化・代謝を助ける大切な栄養素が豊富に含まれています。
白米と比べると、ビタミンEは12倍、ビタミンB1は8倍、ミネラル分のマグネシウムは4.78倍、鉄は2.6倍、葉酸は2.25倍など、栄養素が多く含まれています。特に食物繊維は6倍も含まれており、整腸作用には欠かせません。
血糖値の上昇を穏やかにする低GI食品としても再注目されています。
また、こころん自然農園で育てられた玄米は、無農薬、無肥料、動物性堆肥不使用で大切に育てられています。
忙しい現代人の心と体をチャージするのに最適な「0分搗き玄米」。自信を持ってお届けいたします。是非お試しください。
MESSAGE
正真正銘
無肥料、
無農薬。
私たちは、稲には、薬や栄養剤を与えなくても、自分で生きる力があると実感しています。
稲が喜ぶ環境を出来る限り整えてあげること。このことだけに日々、奮闘しています。薬をまけば害虫は減らせます。栄養を与えれば、簡単に大きくなります。ただ私たちはそれをしません。害虫は手でつかまえます。栄養は与えるのではなく、じっくり土を育てます。正真正銘の無肥料、無農薬の玄米たち。
この自然栽培玄米が、蔵付きの糀と出会い、『こがね玄米糀』が誕生しました。
『こがね玄米糀』は、玄米をまるごと【0分搗き】にて、糀にしました。
乾燥糀に仕上げているため扱いやすく、甘酒はもちろんのこと、塩こうじ、味噌仕込み、こうじ醤油など、幅広くお料理や美容にご使用いただけます。
村上 聡 さん
FEATURE
5つの特徴
- 艶肌効果
- 皮膚や粘膜をつくる多くの成分はたんぱく質で構成されています。そのたんぱく質の代謝を促すビタミンB群（B2や B6）が、多く含まれています。
- 便秘予防
- 食物繊維やオリゴ糖を含んでいますので、腸内の善玉菌を増やしたり、排便を促したりする効果が期待できます。
- ダイエット
- 脂肪分解酵素リパーゼや、ブドウ糖が含まれているので、消化促進や効率の良いエネルギー源になります。
- 甘味料として
- お米本来の甘さを感じることのできる、甘酒。板状に冷凍保存して、少量ずつ使うこともおすすめです。
- 筋肉量アップ
- 玄米糀の甘酒には必須アミノ酸9種全てが含まれており、運動によって消費されるアミノ酸を補うことで筋肉量アップに効果的です。
HOW TO ENJOY 玄米麹で作る甘酒の楽しみ方
朝の運動の後に
甘酒は、筋肉疲労を軽減する必須アミノ酸や、代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれております。さらに、オリゴ糖の働きによって、腸内の善玉菌が増え、腸の調子を整えることにより、免疫力の効果が高まります。この甘酒を、女性ホルモンに似た栄養素を持つ豆乳と混ぜ合わせることで、美肌効果やダイエット効果が強化されます。
甘酒と豆乳をブレンダーで混ぜ合わせた豆乳甘酒は、トレーニング前後に飲むドリンクとしておすすめです。
お子様と一緒に
甘酒には、酒糀を使ったものと、米糀を使ったものがあります。
0分搗きこがね玄米糀は玄米糀（米糀）を使った甘酒なので、アルコールは入っておりません。そのため、お子様やお酒が得意ではない方も、安心してお飲みいただくことができます。
就寝前にも
夜の甘酒は、睡眠の質を高め、翌朝の快適な目覚めをサポートしてくれます。
甘酒が作られる過程で、糀に含まれる酵素の働きにより、玄米のタンパク質が分解され、9種類の必須アミノ酸がつくられます。そのひとつトリプトファンは、セロトニン（幸せホルモン）や、体内時計に働きかけるメラトニン（睡眠ホルモン）の生成を助けます。
甘酒の作り方 how to cook
- 材料
-
・0分搗きこがね玄米糀 200g（約350ml）
・水 700ml ※糀の倍のお水 - 作り方
-
炊飯器に0分搗きこがね玄米糀とお水を入れ、保温スイッチをONにして
5時間。
蓋ありの容器に入れて冷ましてから、冷蔵保存。出来上がりはつぶつぶの状態なのでそのまま食べるか、ミキサーで滑らかにし豆乳や牛乳で割って飲みます。
RECIPE 麹を使ったオリジナルレシピ
糀たっぷり焼きサラダ
- 材料（1人分）
-
【糀たっぷり焼きサラダ】
・パプリカ
・ナス
・ズッキーニ
・塩糀で漬けた鶏むね肉
・玉ねぎ
【ドレッシング】※約150cc瓶の量
・黒ごま 大さじ5
・オリーブオイル 大さじ5
・醤油糀 大さじ2
・はちみつ 小さじ1/2
・粗挽きこしょう 小さじ1/2
- 作り方
-
①塩糀で漬けておいた鶏むね肉（1時間から1日程度）をフライパンでやく。
②玉ねぎを電子レンジで丸ごと加熱して、くしでさして柔らかくなったら玉ねぎをフライパンで焼き、焦げめをつけて香りをだす。
③パプリカ、ズッキーニ、ナスを1.5cm幅に切りオリーブオイルで焼く。
④150ccの瓶に、醤油糀、黒ゴマ、オリーブオイル（オメガオイルなど。）、はちみつ、粗挽きこしょうを入れ、混ぜたらドレッシングの出来上がり。
しょうゆ・しお糀の
作り方
how to cook
- 材料
-
・0分搗きこがね玄米糀
・醤油 - 作り方
-
糀がかぶるくらいのお醤油を注ぐ。（蓋付きの器）
しばらくすると糀が醤油を吸ってしまうので再びひたひたになる程度に醤油を注ぐ。
常温で1日1〜2回器の底からかき混ぜる。※好みの量で醤油を注ぐ。
5日〜1週間でトロッとした甘いしょうゆ糀が完成です。
※完成後は冷蔵保存。
- 材料
-
・0分搗きこがね玄米糀 100g
・塩 40g
・水 140cc - 作り方
-
①麹と塩を手でよく混ぜて、水を加え混ぜる。
②清潔な保存容器にいれて蓋は軽くのせ常温で１週間程度熟成させる。
1日1回はかき混ぜる。
※寒い時期は10日〜2週間熟成に時間がかかります。食べてみて塩角がとれて甘くまろやかになったら完成です。
出来上がったしお糀はしっかり蓋を閉めて、冷蔵庫で保存。
塩麹和風スープ
- 材料（1人分）
-
・塩麹小さじ1/2
・和風出汁 少々
・水130cc ・剥きエビ 5尾
・ミックスビーンズ 大さじ2
・レモン 輪切り 1枚
・粗挽き胡椒 少々
- 作り方
-
①耐熱容器に水、和風出汁、塩糀、剥きエビ、ミックスビーンズを入れて電子レンジで加熱する。
②器にうつし、輪切りのレモンを浮かばせ、こしょうをふる。
甘酒入りチョコバナナ
- 材料（2人分）
-
・バナナ 1本
・甘酒（ミキサーにかけずつぶつぶの状態のもの）大さじ2杯
・カカオパウダーもしくは純ココア 小さじ1/2
- 作り方
-
①バナナを4当分に切る。
②カカオパウダーと甘酒を混ぜる。
③バナナに②をかける。
醤油麹たまごかけごはん
- 材料（1人分）
-
・ごはん
・生たまご
・醤油糀
- 作り方
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①ご飯の真ん中にくぼみをつくり、くぼみの周りに醤油糀をのせる。
②くぼみに生たまごをいれる。
他のレシピはこちらから
@easypeasy_incUSER VOICE 利用者の声
きむら歯科
歯科医師/国際美容歯科研究会会長
木村瑠香さん
おいしく免疫力アップに！
歯周病がなかなか良くならない患者様や口内炎ができやすい患者様などに免疫力を上げるよう指導する事があります。免疫に関与する菌の大部分が腸にいる菌群なため、腸内フローラの話をする事が多々あるのですが、こちらの麹なら本当に美味しくて毎日続けられる優れた善玉菌として、患者様にもオススメしたいと思いました。
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タレント
木村愛里さん
忙しい育児の中でも
毎朝の甘酒がほっとする時
なんだろう？この奥深い甘みは？それが第一印象でした。味わいも薄過ぎず、ドロッとし過ぎている訳でもない。どんな世代の方にも飲みやすく美味しい一杯。玄米糀の深みを感じています。甘酒は毎朝のルーティン。全てのつくり手の皆さんから育児の活力をもらっています。
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ことに皮フ科クリニック
院長
志貴美麗さん
お肌を内面から良くする玄米糀甘酒
この玄米糀で作る甘酒は、普通の甘酒とは一味も二味も違います。まずはなんと言ってもビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。肌のターンオーバーを調整したり、皮脂コントロールや腸内環境を整えることによって美肌作りをサポートしてくれます。また摂取後の急激な血糖の上昇がみられにくく、お肌の糖化も防いでくれます。
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